民以食為天，食以安為先�！吨袊称钒踩W》梳理近期各地監管部門發布的食品安全監督抽檢通告中涉及的不合格產品發現，天氣逐漸轉暖，監管部門對于酒水飲料的抽檢力度有所增加。
本期重點分析飲用水和酒類的抽檢不合格情況，以期為消費者選購產品以及企業生產經營活動提供借鑒。
飲用水
近期通報的不合格飲用水中，涉及多批次產品銅綠假單胞菌、亞硝酸鹽、溴酸鹽等指標不符合食品安全國家標準規定。
以下為抽檢情況通報。
2022.3.29
重慶市市場監督管理局發布的關于1047批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第4號）顯示：
一批次標稱客優先（重慶）科技有限公司委托重慶市道奇飲料有限公司生產的優質天然飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
2022.3.29
貴州省市場監管局發布的關于22批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年第4期)顯示：
一批次標稱御百氏（貴州）天然礦泉水有限公司生產的天書谷@飲用天然泉水，亞硝酸鹽（以NO₂⁻計）不符合食品安全國家標準規定。
2022.3.28
廣東省市場監督管理局發布的關于32批次食品不合格情況的通告（2022年第4期）顯示：
一批次標稱廣東羅浮山石竹泉山泉水有限公司生產的聚富山泉包裝飲用水、包裝飲用水和甘爽®包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
一批次標稱惠州市天賜飲品實業有限公司生產的麥寶飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
一批次標稱河源億源飲用水有限公司生產的活力森牌包裝飲用水（飲用天然水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
一批次標稱佛岡縣觀音山飲品廠生產的稻草人包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
一批次標稱廣州市白云區華富飲用水廠生產的華富壹號山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
2022.3.25
陜西省市場監督管理局發布的關于13批次食品不合格情況的通告（2022年第5期）顯示：
一批次陜西仲山龍泉飲品有限公司生產的桶裝飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
一批次陜西安吳龍泉食品有限公司生產的飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
一批次寶雞九龍富鍶礦泉水有限公司生產的關中九龍山飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
2022.3.23
安徽省市場監督管理局發布的食品安全抽檢信息通告（2022年第5期）顯示：
一批次安徽省千滋食品有限公司生產的純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
2022.3.21
山東省市場監督管理局發布的關于20批次食品不合格情況的通告2022年第8期（總第353期）顯示：
一批次煙臺冰河礦泉水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
一批次標稱萊蕪鋼鐵集團金鼎實業有限公司冷飲廠生產的護駕泉飲用水，經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
2022.3.16
山東省市場監督管理局發布的關于18批次食品不合格情況的通告2022年第7期（總第352期）顯示：
一批次濟南陽光食品有限公司生產的飲用純凈水，亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。
2022.3.15
陜西省市場監督管理局發布的關于14批次食品不合格情況的通告（2022年第4期）顯示：
一批次渭南叢鋒飲品有限公司生產的清泉牌渭水清泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
一批次寶雞九龍富鍶礦泉水有限公司生產的關中九龍山飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
一批次陜西甲邑酒莊有限公司生產的嵯峨山天齊牌嵯峨山天齊富鍶山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
不合格檢驗項目小知識
銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。
《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關規定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產品不合格的主要原因是水源帶入，生產過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷等。
亞硝酸鹽（以NO₂⁻計）
亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，亞硝酸鹽（以NO- 2計）在包裝飲用水（礦泉水除外）中的最大限量值為0.005mg/L。
水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。
溴酸鹽
溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。
《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）規定溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。
酒類
近期通報的不合格酒類食品中，涉及多批次產品酒精度、苯甲酸及其鈉鹽等指標不符合食品安全國家標準規定。
以下為抽檢通報情況。
2022.3.30
新疆維吾爾自治區市場監督管理局發布的食品安全監督抽檢信息通告（2022年第3期）2022年 第 16 號顯示：
一批次貴州紅四渡酒業集團有限責任公司生產的醬貓牌財貓酒（醬香型白酒），酒精度不符合產品標簽標示值。
一批次保定京宏福酒業有限公司生產的紅高粱酒，酒精度不符合產品標簽標示值。
一批次新疆石河子新安酒業有限責任公司生產的3兩3酒，酒精度不符合產品標簽標示值。
一批次新疆漢漠酒業有限公司生產的全汁葡萄酒，酒精度不符合產品標簽標示值。
一批次保定大福門酒業有限公司生產的原漿純谷酒，酒精度不符合產品標簽標示值。
2022.3.29
廣西壯族自治區市場監督管理局發布的食品安全監督抽檢信息通告顯示：
一批次桂林銀荔酒業有限公司生產的“銀荔三花酒”，酒精度不符合該產品明示標準要求。
2022.3.29
貴州省市場監管局發布的關于22批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年第4期)顯示：
一批次貴州天瀧神仙酒業發展有限公司生產的天瀧全汁發酵酒，酒精度（20℃）不符合該產品明示標準要求。
2022.3.29
河北省市場監督管理局發布的關于食品安全監督抽檢信息的通告顯示：
一批次河北久發酒業有限公司生產的李廣牌純糧小米原漿酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定。
2022.3.25
湖北省市場監督管理局發布的食品安全監督抽檢信息公告（2022年第2期）顯示：
一批次湖北生龍清米酒股份有限公司生產的生龍澴酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定。
一批次煙臺法維萊葡萄酒有限公司生產的思琪酒莊®歌者甜紅的葡萄酒，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
2022.3.24
山東省市場監督管理局發布的關于19批次食品不合格情況的通告2022年第10期（總第355期）顯示：
一批次標稱煙臺蘇拉亞葡萄酒業有限公司生產的典藏級干型葡萄酒，酒精度不符合產品標簽標示要求。
2022.3.24
山西省市場監管局發布的2022年第6期食品安全監督抽檢信息通告顯示：
一批次山西杏滿樓酒業有限公司生產的竹葉酒（露酒），酒精度（20攝氏度）不符合產品標簽標識要求。
不合格檢驗項目小知識
酒精度
酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要的質量指標，不達標會影響酒的品質。
造成酒精度不合格的原因可能是生產企業生產工藝控制不當、檢驗能力不足導致酒精度出現偏差，也可能是包裝不嚴、貯運不當而使乙醇揮發，導致酒精度降低，還有可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸又稱安息香酸，在酸性條件下對多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐劑。
一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無毒害。人體攝入少量的苯甲酸后，苯甲酸與體內的一種氨基酸生成一種無害的新物質，隨尿液排出，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760 —2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在葡萄酒中不得使用。葡萄酒中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量、超范圍使用。
小結
食品安全是民生大事。近年來，我國食品安全形勢總體保持穩中向好的態勢，但一些食品安全問題仍需持續治理。
對食品生產經營單位來說，保障食品安全是企業生存、發展的底線。只有切實落實食品安全主體責任，主動消除食品安全隱患，確保食品質量安全水平，才能獲得長久發展。
“舌尖上的安全”關乎每個人的生命健康。如購買或在市場上發現通告所列不合格食品，消費者可以撥打食品安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報。
綜合整理自市場監管部門發布的食品安全監督抽檢公告
